Frittata Piemontese

  • Vegetarisch
  • 25 min

Ein Klassiker aus der Piemonteser Küche. Man kann es auch als die italienische Tortilla bezeichnen, jedoch ohne Kartoffeln aber dafür mit reichlich Gemüse. Hier kommst Du vegetarisch voll auf Deine Kosten. Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 2 rote Zwiebeln
  • 4 Stangen Spargel (wahlweise andere Gemüsesorten wie Paprika, Blumenkohl, Brokkoli, etc.)
  • 2 Eiweiß
  • 4 Eier
  • 150 g Austernpilze oder Champignons
  • 1 Bund Frühlingswiebeln
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 20 Oliven in Scheiben
  • Olivenöl
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

1

Die Vorbereitungen

Als erstes Deinen Grill auf höchste Hitze einstellen und vorheizen. Du stellst zusätzlich eine Gusseisenpfanne auf oder setzt die Grillplatte ein.

Die Zwiebel in feine Würfel, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Austernpilze in Streifen schneiden. Den Spargel schälen und in ca. 3 cm. lange Stücke schneiden.

    2

    Die Zubereitung

    In die Gusseisenpfanne gibst Du etwas Öl und lässt die Zwiebelwürfel glasig darin dünsten. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben und ebenfalls anschwitzen.

    Das Eiweiß steif schlagen und die Eier in einer Schüssel verquirlen. Anschließend das geschlagene Eiweiß unterheben und den geriebenen Parmesan unterheben. Die Eiermasse mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und dann auf das Gemüse geben.

      3

      Auf dem Teller anrichten

      Die Hitze des Grills drosseln und den Deckel verschließen. Nach ca. 8 Minuten die Frittata mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Nach weiteren ca. 5 Minuten ist die Frittata fertig gebacken und kann direkt aus der Grillpfanne gegessen werden oder auf einem Teller serviert werden.

      Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und beim Essen!

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