Gegrilltes Thunfischsteak
mit Artischocken & Meerrettich-Kick

  • Fisch
  • 30 min

Dies ist eine hervorragende Kombination! Die Schärfe des Meerrettichs und die Säure der Limette bilden einen genialen Kontrast zum fettreichen, fleischigen Thunfisch. Das Spiel aus heißem Fisch, kühlem Meerrettich und der Säure der Limette ist ein echtes Highlight. Schaue Dir zu unserem Rezept auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 2 Thunfischsteaks à ca. 160 – 180 g
  • 3 Bio-Limetten
  • Olivenöl
  • 6 eingelegte Artischocken
  • Grobes Meersalz
  • Kräuteröl
  • Frischer Meerrettich

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

    1

    Vorbereitungen

    Das Thunfischsteak nimmst Du etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es die Zimmertemperatur annimmt. Tupfe es mit Küchenpapier trocken.

    Jetzt kannst Du das Steak dünn mit Olivenöl einreiben. Das grobe Meersalz gleichmäßig auf beide Seiten drücken.

    Nun eingelegten Artischocken abtropfen lassen und ggf. halbieren. Diese kannst Du später zusammen mit dem Fisch kurz angerösten.

      2

      Zubereitung auf dem Grill

      Deinen Grill auf hohe direkte Hitze (circa 250 °C bis 300 °C) vorheizen. Der Rost muss richtig heiß sein, damit der Fisch nicht klebt. Wir empfehlen Dir, hierfür einen Kingston Grill mit Beast Zone zu nutzen.

      Das Steak kannst Du auf den heißen Rost legen und nach circa 2 bis 3 Minuten wenden. Die Artischocken daneben in die direkte Hitze (oder in eine Grillschale) legen, bis sie leichte Röstaromen bekommen, aber nicht mehr würzen.

      Was ist der perfekte Garpunkt?
      Thunfisch sollte wie ein gutes Rindersteak behandelt werden – wenn dieser durchgegart ist, wird er trocken und strohig. Deshalb ist unsere Empfehlung für den Garpunkt: Medium Rare!

      Wie sieht die Optik des Thunfischs aus?
      Außen ein braun-grauer Rand (circa 3 bis 5 mm), innen ein durchgehend tiefroter, warmer Kern. Wir empfehlen Dir eine Kerntemperatur von 38 °C bis 42 °C.

      Unser Tipp, wenn Du kein Thermometer zur Hand hast:
      Drücke mit dem Finger auf das Steak. Es sollte sich außen fest, aber im Kern noch weich und elastisch anfühlen.

        3

        Anrichten auf dem Teller

        Sobald der Fisch vom Grill kommt, ist Deine Schnelligkeit für das Aroma gefragt.

        Du richtest die gegrillten Artischocken zusammen mit Deinem Thunfisch an. Alles mit dem Kräuteröl und dem frischen Limettensaft beträufeln und noch etwas Limettenabrieb dazu geben.

        Dann reibst Du den frischen Meerrettich direkt über das heiße Thunfischsteak. Die ätherischen Öle des Meerrettichs steigen durch die Resthitze des Fischs wunderbar auf.

        Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

        Alles was Du zum Grillen benötigst:

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