Geräucherte Weihnachtsente

  • Gefluegel
  • 400 min

Zu Weihnachten bereiten wir die ganze Ente im Grill zu und verfeinern sie mit einem Raucharoma. Das Rezept sollte im Freien auf einem Grill zubereitet werden. Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 1 ganze Ente (Empfehlung: Frischware)
  • 4 Orangen (Bioware)
  • 1 Ingwerwurzel
  • Honig
  • Orangensaft
  • Rapsöl
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Zubereitung in 5 Schritten

    1

    Vorbereitungen

    Zuerst stellst Du den Grill auf mittlere Hitze ein und setzt die Grillpfanne auf Deinen Grill.

    Jetzt die Ente vor der Zubereitung gut auswaschen, die Innereien entnehmen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.

    Wir empfehlen Dir die Brustseite leicht auf der Hautseite mit einem Messer einzuschneiden.

    Dann wäschst Du noch 2 Orangen und achtelst sie. Nun kannst Du das Innere der Ente mit den geschnittenen Orangen befüllen.

      2

      Ente binden

      Im nächsten Schritt bindest Du die Ente fest zusammen. Hierfür nutzt Du einen Wurstgarn, da dieser nicht im Grill verbrennt.

      Hinweis: Bitte beim Grillen keine Paketschnur verwenden!

      Wir empfehlen Dir immer, Deine Ente zu binden, damit diese auch in "Form" bleibt. So kannst Du sie nach dem Grillen Deinen Gästen schöner präsentieren.

      Jetzt die Ente gut von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Orangensaft und Honig einreiben. Zum Schluss noch geriebenen Ingwer dazugeben.

        3

        Enten im Grill garen

        Jetzt legst Du die Ente in die vorgeheizte Grillpfanne. Die Ente mit Orangensaft übergießen und bei max. 140 Grad bei geschlossenem Deckel des Grills für ca. 4 bis 5 Stunden garen.

        Wichtig: Übergieße Deine Ente immer wieder mit dem Braten- und Orangensaft!

          4

          Ente räuchern

          Nach ca. 4 Stunden kannst Du die Räucherbox in Deinen Grill einsetzen. Die Räucherspäne wählst Du nach Deinem eigenem Geschmack aus. Die Späne werden dann in die Box gegeben und angezündet.

          Sobald die Späne rauchen, kannst Du die Ente eine weitere Stunde im Rauch garen lassen.

            5

            Servieren

            Ca. 20 Minuten vor dem Servieren stellst Du die Temperatur des Grills auf max. 240 Grad ein und übergießt die Ente immer wieder. So wird sie goldbraun und knusprig.

            Jetzt kannst Du die Ente vom Grill nehmen und vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen lassen.

            Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen und beim Essen!

            Alles was Du zum Grillen benötigst:

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