Hähnchenbrustfächer auf Risotto

  • Gefluegel
  • 25 min

Hast Du schon einmal eine saftige Hähnchenbrust mit Bündner Fleisch und Cheddar Käse probiert? Klingt fast wie ein Cordon bleu, nur dieses Mal ist es nicht paniert und kalorienbewusster.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 2 Stück Hähnchenbrust
  • 10 Scheiben Bünder Fleisch (wahlweise Serano Schinken)
  • 5 Scheiben Cheddar Käse
  • 80 g Risottoreis
  • 100 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 2 Wachholderbeeren
  • Gemüsebrühe oder Wasser zum Auffüllen
  • 200 ml Weißwein
  • 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

Zubereitung in 4 Schritten

Gasflamme
    1

    Die Vorbereitungen

    Den Grill auf höchste Stufe erhitzen und die Gusseisenpfanne auf Deinen Grill stellen. Danach den Grill schließen.

    Die Schalotte und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Gusseisenpfanne erhitzen. Die Würfel von der Schalotte und dem Knoblauch in die Pfanne geben und glasig (ohne Farbe) anschwitzen.

      2

      Die Zubereitung des Risottoreises

      Danach den Risottoreis dazu geben und ebenso anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt die Temperatur Deines Grills drosseln. Ein Lorbeerblatt, Nelke und die Wachholderbeeren hinzugeben. Immer wieder Brühe oder Wasser dazu geben und ständig rühren.

        3

        Die Zubereitung der Hähnchenbrust

        Hähnchenbrust auf der Oberseite leicht einschneiden und die „Schnitte“ jeweils mit dem Schinken und einer halben Scheibe Cheddarkäse füllen. Nur noch leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit der Oberfläche auf die Grillplatte legen und bei mittlerer Hitze angrillen.

        Die Hähnchenbrust nach ca. 5 Minuten wenden und fertig grillen. Meine Empfehlung: Du solltest wenn möglich mit einem Kerntemperaturfühler arbeiten. Die empfohlene Kerntemperatur liegt bei 63 Grad.

        Nicht vergessen: Immer wieder das Risotto rühren und bei Bedarf mit der Flüssigkeit immer wieder auffüllen.

          4

          Alles schön anrichten

          Wenn der Risottoreis fast fertig ist (darf ruhig etwas kernig sein) die Butter und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust auf dem Risotto anrichten.

          Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen und beim Essen.

          Alles was Du zum Grillen benötigst:

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