Gegrilltes Lachs Cordon Bleu
Wenn man Cordon Bleu liest, denkt man sofort an ein saftig gefülltes Schnitzel mit Schinken und Käse vom Kalb oder Schweinefleisch.
Doch ein Cordon Bleu kann man auch in einer ganz anderen Variante servieren. Volker Osiekas Vorschlag ist, dies mit einem frischen Lachsfilet umzusetzen.
Eine Köstlichkeit vom Grill und zu jeder Jahreszeit ein Gaumengenuss.
Checkliste
Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.
Zutaten
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340 g Lachsfilet
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Grünkohl
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Flusskrebsschwänze oder Krabben
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4 Esslöffel Teriyaki Sauce
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4 Esslöffel Mirin
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150 ml Sahne oder Kokosmilch
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100 g Butter
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Grillgemüse nach Wunsch
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Birnensenf
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Limette
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Limetten oder Olivenöl
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Kräutersalz
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Pfeffer aus der Mühle
Utensilien
Zubereitung in 4 Schritten
Das Lachsfilet vorbereiten
Zuerst das Lachsfilet in zwei gleich große Stücke schneiden. In die Mitte des Filets eine kleine Tasche einschneiden. Die Tasche mit dem Birnensenf einstreichen, den gehackten Grünkohl einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Flusskrebse oder Shrimps einfüllen.
Das Lachs Cordon Bleu einlegen
In eine Gusspfanne etwas Butter geben und das Lachs Cordon Bleu einlegen. Die Temperatur des Grills etwas drosseln. Das Grillgemüse zurechtschneiden. Nach ca. 3 Minuten auf dem Grill Teriyaki Sauce, Mirin und Limetten-Öl dazugeben.
Die Sahne oder Kokosmilch hinzugeben
Anschließend die Sahne oder Kokosmilch hinzugeben. Bitte darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist!
Jetzt den Abrieb von der Limette auf das Lachs Cordon Bleu geben.
Das Grillgemüse zubereiten
Das Grillgemüse auf die Beast Zone legen und würzen. Das Cordon Bleu mit der Sauce immer mal wieder überziehen. Nach ca. 10 bis 15 Minuten ist das Gericht fertig. Nun alles mit dem gegrillten Gemüse auf dem Teller anrichten.
Viel Spaß beim Nachgrillen und Genießen!