Lachsfilet im Rauch mit Süßkartoffeln

  • Fisch
  • 45 min

Ein saftiges Lachsfilet aus dem Rauch ist ein echtes Highlight für alle Fischliebhaber. Durch das schonende Garen im Rauch erhält der Lachs ein fein-würziges Aroma und bleibt dabei wunderbar zart und saftig. Ob vom Grill, aus dem Smoker oder Räucherofen – dieses Rezept verbindet einfachen Genuss mit intensivem Geschmack und sorgt garantiert für Begeisterung bei Deiner Familie und Deinen Gästen.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 2 Lachsfilets à ca. 150 g
  • 180 g Süßkartoffeln, wahlweise normale Kartoffeln
  • 150 g Baby-Blattspinat
  • 4 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 40 g Ingwer
  • 4 Esslöffel Rapsöl
  • Olivenöl

Utensilien

Zubereitung in 5 Schritten

    1

    Vorbereitungen

    Zuerst Deinen Grill auf die höchste Stufe stellen und den Räuchereinsatz einsetzen. Die Späne in der Räucherbox zum Glühen bringen.

    Jetzt kannst Du die Kartoffeln waschen, schälen und der Länge nach achteln.

      2

      Lachsfilets grillen

      Du kannst jetzt etwas Öl auf die Plancha geben, die Lachsfilets abtrocknen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

      Danach die Lachsfilets auf der Hautseite angrillen, und nach ca. 4 Minuten wenden, Zitronenabrieb auf den Lachs geben.

        3

        Kartoffeln angrillen

        Jetzt kannst Du die Kartoffeln mit etwas Öl auf der Plancha angrillen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.

          4

          Spinat zubereiten

          Du kannst nun die Temperatur des Grills drosseln und den Deckel immer wieder schließen, damit das Räucheraroma bestehen bleibt.

          Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch. Den Ingwer reiben.

          In eine Gusspfanne Olivenöl geben, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen. Danach den Spinat einlegen. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

            5

            Anrichten

            Den Spinat beim Herausnehmen gut abtropfen lassen und auf Deinem Teller anrichten. Danach kannst Du die Kartoffeln dazugeben und zum Schluss den Lachs auf dem Teller drapieren. Wenn vorhanden, kannst Du alles mit frischen Kräutern garnieren.

            Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachgrillen!

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