Linsen Dal mit Spargel

  • Vegetarisch
  • 30 min

Ein frisches und würziges Grillrezept zur Spargelzeit ohne Fleisch oder Fisch: Linsen Dal mit Spargel und Tofu! Diese Kombination passt perfekt zur Jahreszeit. Schaue Dir zu unserem Rezept auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

    • Zutaten Linsen Dal
  • 1 kleine Zwiebel
  • 15 g Ingwer
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel schwarze Senfsamen (Asialaden)
  • 175 g rote Linsen
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel Garam Marsala
  • 2 Teelöffel Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 170 ml Kokosmilch
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
    • Zutaten Spargelgemüse
  • 400 g weißen oder grünen Spargel
  • 2 Esslöffel Sesamöl
  • 1 Esslöffel weißer Sesam
  • 1 Esslöffel schwarzer Sesam
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel Tahinisoße
    • Zutaten Kohl-Tofu
  • 4 Weißkohle
  • 120 g Tofu
  • 3 Teelöffel Currypaste
  • 50 g Butter
  • Chilipulver

Utensilien

Zubereitung in 4 Schritten

    1

    Vorbereitung

    Als erstes die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Weißkohlblätter in Salzwasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und auf Küchentüchern trocknen.

    Jetzt das Rapsöl in der Grillpfanne erhitzen. Senfsamen bei hoher Hitze anrösten, bis diese anfangen zu springen. Hitze reduzieren, Zwiebel- und Ingwerwürfel hinzufügen und glasig anschwitzen. Danach die Linsen, restliche Gewürze und Tomatenmark dazu geben. Mit Brühe und Kokosmilch angießen und bei kleiner Hitze weichkochen. Eventuell mit etwas Brühe auffüllen.

      2

      Zubereitung des Spargels und der Weißkohlblätter

      Den Spargel schälen, in feine Scheiben schneiden und diese in heißem Sesamöl mit dem Sesam für etwa vier Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Brühe aufgießen und für ca. 5 Minuten ziehen lassen.

      Mit einem Nudelholz über die Kohlblätter, die Du bereits zuvor blanchiert hast, rollen bzw. klopfen, somit werden die Fasern gebrochen. Du kannst aber auch wie im Video gezeigt, eine Gusseisenpfanne zum Plattieren der Kohlblätter nehmen.

        3

        Befüllen mit Tofu

        Jetzt kannst Du die trockenen Kohlblätter auslegen und die Tofustücke mit der Currypaste dünn einpinseln und darin einpacken. Diese auf der Steinplatte von allen Seiten goldbraun anbraten. Am Ende etwas Butter dazu geben und mit Salz und Chili würzen.

          4

          Auf dem Teller anrichten

          Zum guten Schluss kannst Du das Linsen Dal mit Agavendicksaft abschmecken, das Spargelgemüse darauf verteilen und als letzten Schritt den Tofu drapieren.

          Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen.

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