Pulpo-Pfanne mit Cherrytomaten & Babyblattspinat

  • Fisch
  • 35 min

Die Zubereitung in einer großen Grillpfanne ist eine perfekte Methode zum Angrillen von Pulpoarmen und frischem Pfannengemüse. Unser Rezept eignet sich sehr gut zum Nachkochen auf einem Grill. Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 300 g gekochter Pulpo (Empfehlung: die Arme, da es diese als Tiefkühlprodukt oder Frischware gibt)
  • 1 Schale Cherrytomaten
  • 50 g Oliven ohne Kern (schwarz oder grün)
  • 150 g gekochte Kartoffeln (festkochend oder auch Drillinge möglich)
  • 100 g Babyblattspinat
  • 100 g Schnippelbohnen (blanchiert/gekocht)
  • 50 g Speckwürfel
  • 2 Schalotten (wahlweise rote Zwiebel)
  • Basilikum, frisch
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

    1

    Anbraten der Pulpoarme

    Zum Start stellst Du Deinen Grill auf mittlere Hitze ein. Die Haube des Grills lässt Du geschlossen.

    Sobald Dein Grill die mittlere Hitze erreicht hat, öffnest Du die Haube und stellst eine große Eisenpfanne darauf. Jetzt die gewürzten Pulpoarme in der Pfanne in etwas Olivenöl scharf anbraten. Du kannst die Pulpoarme auch gerne direkt auf dem Grillrost oder auf einer Grillplatte anbraten.

    Bei diesem Gericht möchten wir das restliche Öl aus der Pfanne als Geschmacksgeber weiter nutzen. Nach dem Anbraten des Pulpos hebst Du diesen aus der Pfanne und legst ihn auf die Ablage, damit er dort weiter garen kann.

      2

      Zubereitung des Grillgemüses

      Anschließend schneidest Du die Schalotten und den Speck in Würfel. Die geschnittenen Kartoffeln gibst Du in die Pfanne, röstest sie goldbraun an und schmeckst sie mit Salz und Pfeffer ab.

      Jetzt gibst Du die geschnittenen Bohnen, Oliven, etwas Basilikum und Rosmarin dazu. Weiter für ca. 5 Minuten bei geschlossenem Grilldeckel in der Pfanne garen.

      Dann kommen die Cherrytomaten in die Pfanne. Nun lässt Du alles nochmals für ca. 3 bis 5 Minuten schmoren.

        3

        Anrichten auf dem Teller

        Zum Schluss schmeckst Du alles gut ab. Danach legst Du die Pulpoarme direkt auf das Gemüse und dekorierst es mit frischem Basilikum auf zwei Tellern.

        Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen!

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