Schwarze Pulpo Pizza mit Aubergine
Passt das zusammen? Pulpo und Aubergine auf einer Pizza? Diese Kombination passt perfekt zusammen!
Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagramm oder YouTube an.
Checkliste
Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.
Zutaten
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300 g Mehl (z.B. Mehltyp 00 oder Mehltyp 405 verwenden)
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½ Teelöffel Salz
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20 g Hefe
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150 ml lauwarmes Wasser
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2 Esslöffel Olivenöl
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10 g Sepiatinte oder schwarze Lebensmittelfarbe
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4 Stück gekochte Pulpoarme (Frisch- oder Tiefkühlware)
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1 Knoblauch
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Tomatensugo oder Tomatensoße
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1 japanische Aubergine (wahlweise Zucchini)
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Salz aus der Mühle
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Pfeffer aus der Mühle
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Olivenöl
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Basilikum oder Kressemix
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Mehl für die Verarbeitung des Teiges
Utensilien
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Nudelholz
Zubereitung in 4 Schritten
Den Grill vorbereiten
Zuerst setzt Du den Pizzastein in Deinen Grill und stellst ihn auf höchste Hitze ein.
Den Teig zubereiten
Im nächsten Schritt bereitest Du den Teig zu. Für den schwarzen Pizzateig siebst Du zunächst Mehl mit Salz in eine Rührschüssel und drückst in der Mitte eine Ausbuchtung ein.
Jetzt Hefe zerbröckeln, mit 2 Esslöffel lauwarmem Wasser glattrühren und hineingießen. Vom Rand etwas Mehl auf die Hefemischung streuen und vorsichtig zu Brei rühren und die Oberfläche dieses Gemischs mit Mehl bestäuben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 15 bis 20 Minuten gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
Anschließend nach und nach restliches Wasser (ca. 130 ml) und das Öl dazu gießen, dabei das umliegende Mehl und Sepiatinte oder Lebensmittelfarbe unterarbeiten. Nun kannst Du den Teig mit einem Knethaken so lange rühren lassen, bis dieser Blasen wirft.
Sobald der Teig glatt und geschmeidig ist, zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben, mit einem Geschirrtuch abdecken. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann mit der Küchenmaschine rühren. Diesen Vorgang kannst Du ca. 4 bis 5 Mal wiederholen. Je öfter Du diesen Vorgang wiederholst, um so luftiger wird Dein Teig. Der Teig kann ohne Bedenken einen Tag vorher zubereitet werden. Einfach kühl stellen und vor dem Gebrauch rechtzeitig aus dem Kühlfach nehmen.
Die Pizza belegen
Für den Belag schneidest Du die gekochten Pulpoarme in kleine Ringe. Den Knoblauch leicht zerdrücken oder fein schneiden. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt rollst Du den Teig auf einer bemehlten Fläche aus. Auf den Teig den Tomatensugo oder die Tomatensoße mit einem Esslöffel gut verteilen. Anschließend den Knoblauch, die Pulpostücke und die Aubergine gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss die belegte Pizza mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pizza backen
Jetzt kannst Du bei ca. 300 Grad die Pizza auf den Pizzastein legen und für ca. 8 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder mal mit dem Pizzaheber die Pizza drehen, damit sie nicht auf dem Pizzastein festbackt.
Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachbacken und beim Essen Deiner Pizza vom Grill!