Schweinemedaillons mit Spargel & Polenta

  • Fleisch
  • 25 min

Saftig gegrillte Schweinemedaillons, passend zur Jahreszeit, mit grünem Spargel vom Grill auf einer cremigen Polenta - Ein wahrer Gaumenschmaus für Dich und Deine Gäste.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 4 Schweinemedaillons à 80 g
  • 10 Stück Grüner Spargel
  • 2 Stück Knoblauch
  • 6 Getrocknete Tomaten
  • 50 g Hartweizengries (Polenta)
  • 100 ml Gemüsebrühe / wahlweise Wasser
  • 100 ml Milch 3,5%
  • 50 g Butter
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Utensilien

Zubereitung in 4 Schritten

    1

    Den Grill vorheizen

    Deinen Grill auf mittlere Stufe vorheizen, ebenso die Beast Zone und darauf die Gusseisenpfanne stellen.

      2

      Die Polenta

      In die Gusseisenpfanne das Wasser, Milch und die Butter sowie den geschnittenen Knoblauch und die kleingeschnittenen getrockneten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzugeben und aufkochen lassen. Die Temperatur etwas drosseln und die Polenta einrühren. Die Polenta ist nach ca. 20 Minuten erst fertig, ständiges Rühren ist empfohlen. Solltest Du keine Tomaten mögen, kannst Du hier gerne auch gehackten Thymian oder Rosmarin verwenden.

        3

        Die Schweinemedaillons

        Die Schweinemedaillons von beiden Seiten gut würzen und auf die Grillplatte oder den Grillrost legen. Auf der Grillplatte geben wir immer gerne etwas Olivenöl dazu. Nach ca. 5 Minuten, wenn sich das Fleisch löst, die Medaillons wenden. Danach den grünen Spargel ebenfalls grillen und dabei immer wieder wenden.

        Wir empfehlen bei diesem Gericht die Haube des Grills nicht zu schließen.

          4

          Auf dem Teller garnieren

          Wenn die Schweinemedaillons fertig sind (Kerntemperatur ca. 58 bis 60 Grad), von der Grillfläche nehmen und auf die Polenta und dem gebratenen Spargel legen und mit etwas Kresse garnieren.

          Wir wünschen viel Spaß beim Nachgrillen und beim Essen!

          Alles was Du zum Grillen benötigst:

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