Roulade mit Frischkäsefüllung
Jeder kennt sie, die klassische Roulade. Diesmal hat Volker Osieka für euch ein Rezept, nicht in Gemüse geschmort, sondern in einem deftigen Kichererbsen- Chorizo-Ragout zubereitet.
Sehr lecker und ein perfektes Grill-Gericht!
Roulade mit Frischkäsefüllung auf Kichererbsen-Chorizo-Ragout
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g Steakhüfte
- 150 g Frischkäse
- 100 g Babyblattspinat blanchiert
- Schnittlauch
- 50 g eingelegte Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen / wahlweise getrocknete Kichererbsen
- 2 Stück Chorizo
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 weiße Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Champignons
- Kaffeegewürz
- Rotwein
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
- frische Minze
Die Rouladen zubereiten
Zuerst eine Gusseisenpfannen zum Erhitzen auf den Grill stellen. Jetzt die Rinderhüfte plattieren.
Für die Füllung den Blattspinat, die eingelegten Tomaten fein hacken und zum Frischkäse geben. Die Schnittlauchröllchen auch in die Frischkäse-Masse hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Das Fleisch würzen und mit der Masse einstreichen, binden und auch außen würzen.
Im Anschluss etwas Öl in die gut erhitzte Pfanne geben und die Roulade von allen Seiten gut anbraten. Immer wieder die Roulade wenden und den Deckel verschließen.
Von Zeit zu Zeit mit etwas Rotwein angießen. Die Temperatur des Grills reduzieren und die Roulade langsam schmoren lassen.
Das Ragout und die Rouladen fertigstellen
Nach ca. 30 bis 40 Minuten für das Ragout etwas Olivenöl in die zweite Pfanne geben und die klein geschnittene Chorizo und die Zwiebeln gemeinsam anschwitzen, Knoblauch hinzugeben.
Nun die Kokosmilch und die Kichererbsen in die Pfanne zur Chorizo geben. Etwas reduzieren lassen und die Minze und Kaffeegewürz dazu geben.
Nach ca. 10 Minuten die geschnittenen Champignons untermischen. Gut abschmecken.
Tipp: Dieses Ragout kann man bedenkenlos einen Tag vorher kochen.
Zwischendurch immer wieder etwas Flüssigkeit zur Roulade geben und wenden. Nach ca. 1,5 h ist das Gericht fertig.
Zum Anrichten die Roulade aus dem Sud nehmen, die Schnur entfernen und schräg anschneiden.
Das Ragout auf einen Teller geben und die Roulade darauf anrichten.
Viel Spaß beim Nachgrillen und beim Essen.