Weihnachts-Highlight: Geschmorte Fasanenkeule

  • Gefluegel
  • 60 min

Es muss zu den Festtagen nicht immer die "klassische" Gans oder Ente sein. Wie wäre es dieses Jahr mit einer saftigen Fasanenkeule mit einem ausgefallen winterlichen Gemüseragout. Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 2 Stück Fasanenkeule (auch als Tiefkühlprodukt erhältlich)
  • 200 g Rosenkohl
  • 150 g Maronen (vorgekocht)
  • 150 g gekochte Kartoffeln (festkochend)
  • 100 g Trauben (rot oder weiß)
  • 150 g Butter
  • 250 ml Brühe
  • 1 Zwiebel
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

    1

    Vorbereitungen

    Als erstes die beiden Fasanenkeulen abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach die Keulen von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einmassieren. Jetzt die Keulen von allen Seiten goldbraun angrillen, weitergaren und immer wieder wenden.

    Als nächstes den Rosenkohl putzen, halbieren oder vierteln. Dann die rote Zwiebel in feine Würfel scheiden, Trauben halbieren und entkernen. Zum Schluss noch die Kartoffeln in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

      2

      Pfanne auf den Grill

      In die Gusspfanne etwas Öl geben und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Jetzt die Maronen dazu geben und anschwitzen, danach den Rosenkohl und die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen, dann die Butter dazugeben und alles leicht einkochen lassen.

        3

        Zubereitung der Fasanenkeule

        Die beiden Fasanenkeulen in der Pfanne auf das Gemüse legen und bei geschlossenem Deckel bei max. 120 Grad Innenraumtemperatur für ca. 40 Minuten garen lassen.

        Die Kerntemperatur sollte bei 70 Grad liegen. Deshalb empfehle ich Dir immer direkt beim Kochen, mit dem Thermometer in die Keulen einzustechen und die Temperatur zu prüfen.

        Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen und allen eine wunderschöne Weihnachtszeit.

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