Kabeljau in Curry Wurzelgemüse

  • Fisch
  • 30 min

Bei diesem asiatischen Rezept kommst Du als Fischliebhaber voll auf Deine Kosten. Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 2 dicke Kabeljaufiletstücke à etwa 120g
  • 1 Karotte
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Stange Porree
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen
  • 10 g Ingwer
  • 150 g Reisnudeln
  • 1 bis 2 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 100 ml Reiswein
  • 250 ml Fischfond
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 bis 3 Teelöffel Curry
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Kaffir Limettenblätter
  • 2 bis 3 Esslöffel Sojasauce
  • Saft von etwa 1/2 Limette
  • Kresse als Garnitur
  • Koriander als Garnitur

Utensilien

Zubereitung in 4 Schritten

    1

    Vorbereitungen

    Zuerst schälst Du die Karotte und die Petersilienwurzel. Beides schneidest bzw. hobelst Du in feine Streifen.

    Dann kannst Du das Porree waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden (nach Belieben einige Streifen für die Garnitur des Tellers beiseitelegen). Auch das Kabeljaufilet teilst Du in Stücke.

    Jetzt noch den Knoblauch und den Ingwer schälen und beides fein reiben.

      2

      Zubereitung des Wurzelgemüses

      Im nächsten Schritt garst Du die Reisnudeln nach Packungsangabe und gießt sie nach der vorgegebenen Garzeit ab.

      Die Gemüsestreifen, Knoblauch und Ingwer zusammen in heißem Sesamöl in einer breiten Grillpfanne anschwitzen. Dann mit Zucker bestreuen und diesen schmelzen lassen.

      Das Ganze mit Reiswein ablöschen, mit Fischfond (wahlweise mit Gemüsefond) und Kokosmilch aufgießen. Jetzt noch den Sud mit Curry, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

        3

        Zubereitung des Kabeljaufilets

        Jetzt legst Du die Kaffir Limettenblätter und die Fischfiletstücke hinein. Das ganze lässt Du darin zugedeckt bei ca. 160 Grad etwa 8 Minuten sanft garen.

        Die gedünsteten Fischstücke vorsichtig aus dem Sud heben und die Kaffir Limettenblätter entfernen. Danach die Soße kräftig mit etwas Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

        Die gekochten Reisnudeln zum Gemüse geben und alles gut vermengen.

          4

          Anrichten auf dem Teller

          Zum Schluss gibst Du das Gemüse mit der Soße in einen tiefen Teller und legst das Fischfilet darauf. Nach Belieben kannst Du den Teller jetzt mit etwas Kresse, Koriander und mit den beiseite gelegten Lauchstreifen garnieren.

          Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen und beim Essen!

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