Gegrillte Meerbarbe auf Couscous

  • Fisch
  • 30 min

Die Zubereitung einer Meerbarbe auf dem Grill ist ideal, da das feste Fleisch der Hitze gut standhält und die feinen nussigen Aromen durch die Röstnoten intensiviert werden. Schaue Dir zu unserem Rezept hier auch das Video von Volker Osieka auf Instagram oder YouTube an.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

    • Zutaten Fisch
  • 4 Meerbarbenfilets / wahlweise Rotbarbenfilets
  • 2 Salzgurken
  • Olivenöl
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Kleine Blattsalatauswahl
  • Kresse
    • Zutaten Couscous-Salat
  • 150 g Couscous
  • 250 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Dill gehackt
  • Salz aus der Mühle
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Currypulver
  • 4 Esslöffel Naturjoghurt
  • 2 Limetten (Abrieb und Saft)
  • 2 Teelöffel Ingwerabrieb

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

    1

    Couscous-Salat zubereiten

    Im ersten Schritt setzt Du die Grillplatte in Deinen Grill ein und stellst ihn auf mittlere Hitze.

    Für den Couscous-Salat erhitzt Du eine Gemüsebrühe. Dann Currypulver einrühren und über den Couscous in einer Schüssel geben. Sofort den Limettenabrieb und Limettensaft sowie Salz, Pfeffer, Olivenöl dazu geben und gut vermengen und zum Schluss noch abschmecken.

    Danach hebst Du den Naturjoghurt und gehackten Dill unter und schmeckst nochmals ab. Jetzt alles abdecken und beiseitestellen.

      2

      Fisch zubereiten

      Jetzt wäschst Du die Meerbarbenfilets ab und tupfst sie mit einem Handtuch trocken. Die Hautseite mit kleinen Schnitten einritzen, aber nicht in das Filet einschneiden.

      Nun Deine Grillplatte mit etwas Olivenöl einstreichen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Fischfilets auf der Hautseite kross anbraten.

      Nach ca. 3 Minuten wendest Du sofort die Filets und grillst sie für ca. 2 Minuten nochmals. Dann auf einem Blech beiseitestellen.

        3

        Auf einem Teller anrichten

        Zum Schluss richtest Du den Couscous-Salat auf einem Teller an. Du kannst zum Beispiel einen Metallring zum Andrücken nutzen. Dann schneidest Du die Salzgurken in feine Scheiben und richtest sie auf dem Couscous an.

        Danach die Meerbarbenfilets auflegen. Die Salatmischung mit der Kresse nach Belieben abschmecken und auf dem Fisch platzieren. Jetzt noch etwas Kräuter- oder Olivenöl über das ganze Gericht geben.

        Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachkochen und beim Essen!

        Alles was Du zum Grillen benötigst:

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