Okonomiyaki – Japanischer Pfannkuchen im Osakastyle

  • Fleisch
  • 30 min

Okonomiyaki ist ein in Japan beliebtes Streetfood und wird häufig direkt auf einer heißen Grillplatte (Teppan) zubereitet. Er besteht aus einem Teig aus Dashi-Wasser, Mehl und Ei sowie fein geschnittenem Spitzkohl und Frühlingszwiebeln. Zum Schluss wird der japanische Pfannkuchen im Osakastyle noch mit Okonomiyaki-Sauce, Sushi-Mayo und Bonitoflocken getoppt.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 120 ml Wasser
  • 2 TL Dashi Pulver
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Eier
  • 240 g Spitzkohl
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 8 Scheiben Bacon
  • 8 EL Okonomiyaki Sauce
  • 1 Handvoll Bonitoflocken
  • Sushimayo

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

    1

    Vorbereitung

    Zunächst löst Du das Dashi-Pulver in Wasser auf. Anschließend die Mischung mit Mehl und Eiern zu einem glatten Teig verrühren und diesen kurz kaltstellen.

    In der Zwischenzeit schneidest Du den Spitzkohl mit einem Messer in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Zum Schluss halbierst Du noch den Bacon.

      2

      Zubereitung

      Für die Zubereitung verwendest Du einen Grill mit einer Grillplatte. Wir nutzen den Kingstone Cliff 6005 Beast Built In mit einer Kingstone-Grillplatte und heizen den Grill auf etwa 200 °C vor.

      Nun das geschnittene Gemüse unter den Teig heben und die Grillplatte leicht einölen. Mit einer Kelle portionsweise Teig auf die heiße Platte geben und die Fladen direkt mit Bacon belegen. Nach etwa 3 Minuten wendest Du die Okonomiyaki vorsichtig und grillst die Bacon-Seite weitere 3 Minuten.

        3

        Anrichten

        Anschließend wendest Du nochmals die Okonomiyaki. Dann mit Okonomiyaki-Sauce bestreichen und mit Sushi-Mayo toppen. Zum Schluss kannst Du die japanischen Pfannkuchen mit Bonitoflocken garnieren.

        Und schon sind sie fertig – Wir wünschen guten Appetit!

        Alles was Du zum Grillen benötigst:

        Kingstone Grillzange
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