Tomahawk mit Chimichurri

  • Fleisch
  • 120 min

Das Tomahawk ist eines der epochalsten Cuts, die vom Rind möglich sind. Der markante Rippenknochen hat zwar kaum Einfluss auf den Geschmack, sorgt aber dafür, dass das Steak meist ein mächtiges Ausmaß annimmt, vor dem viele noch zurückschrecken. Wir zeigen Dir, wie es richtig zubereitet wird.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 1 Stück Tomahawk (ca. 1,2kg)
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 5 Esslöffel Zitronensaft
  • 250 ml Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 grüne Chilischoten
  • ¼ Bund Oregano
  • Maldon Salz
  • Grobes Salz
  • Frischer Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Zubereitung in 3 Schritten

1

Die Vorbereitungen

Das Steak auf Zimmertemperatur kommen lassen (ca. 3 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen). Deinen Grill auf maximale Temperatur vorheizen. Das Steak vor dem Grillen salzen.

    2

    Die Zubereitung des Tomahawk-Steaks

    Auf direkter Hitze so scharf wie möglich anrösten. Während des Anröstens einmal drehen. Die Fettkante ebenfalls anrösten, bis sie goldbraun ist. Die Temperatur des Grills drosseln und bei indirekter, niedrigster Hitze (ca. 100 Grad) medium rare garen. Damit die richtige Kerntemperatur leichter zu erkennen ist, empfehle ich unbedingt ein Bratenthermometer zu benutzen.

    Die Kerntemperatur beträgt 55 Grad. Danach das Steak nochmals für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

      3

      Die Zubereitung des Chimichurri

      Alle Kräuter zupfen und fein hacken. Aus den Chilischoten die Kerne entfernen und ebenso klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.

      Alle Zutaten mit dem Olivenöl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 bis 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Chimichurri auf das Tomahawk Steak geben.

      Viel Spaß beim Nachgrillen.

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