Grillen im neuen Style:
Alles rund um den Wok

Du möchtest ein bisschen neuen Schwung beim BBQ? Dann stell doch einfach mal einen Wok auf den Grill! Er eignet sich nicht nur für asiatisches Essen, sondern kann fast jedes Grillgut mit ein wenig Fett richtig lecker garen. Mit einem Wok lassen sich die unterschiedlichsten Gerichte nach ganz verschiedenen Rezepten kreieren.

Auf die Pfanne kommt es an

Die trichterförmige Pfanne wird nur an einer Stelle erhitzt wird – wie beim Grillen. Durch das ständige Wenden brät aber nichts an. Das Essen wird schnell und gleichmäßig durch und bekommt ein besonderes Aroma. Deswegen sagen wir: Super einfach, super schnell und vor allem mal ganz anders als mit einem Grillrost! Der Wok ist ein richtiger Allrounder und ein unverzichtbarer Teil jeder modernen Küche – und auch jeden Grills.

Was Du mit dem Grill-Wok zubereiten kannst, welche Vorteile er mit sich bringt und was Du beim BBQ beachten solltest, erfährst Du hier. Damit nicht genug: Natürlich gibt es zum Schluss ein leckeres Rezept für Dich zum Ausprobieren!

Was kann ich mit dem Wok grillen?

Wir machen es kurz: Du kannst im Wok grillen, was Du willst! Dir sind keine Grenzen gesetzt, im Gegenteil: Probiere Dich durch und probiere Dich aus – womöglich kreierst Du beim BBQ ein Rezept für Dein neues Leibgericht. Ganz egal, ob es sich dabei um ein asiatisches Gericht, eine mediterrane Köstlichkeit oder was anderes handelt.

Wer auf knackiges Gemüse steht, sollte dieses unbedingt im Grill-Wok zubereiten. So lassen sich leckere vegetarische und vegane Gerichte oder Beilagen zum Fleisch zaubern.

Stichwort Fleisch: Auch Hähnchen, Rind- und Schweinefleisch in leckeren Marinaden kannst Du auf den Grill und in den Wok hauen. Meeresfrüchte vom Wok schmecken auch sehr lecker!

Wie Du merkst: Der Wok ist ein wahrer Alleskönner und aus der modernen Küche kaum mehr wegzudenken. Die Rezepte zum Ausprobieren sind endlos!

Was sind die Vorteile vom Wok?

Warum nicht einfach eine Pfanne? Ganz einfach: Ein Grill-Wok bringt beim BBQ entscheidende Vorteile mit sich. Andere Küchenutensilien können da einfach nicht mithalten. Wir verraten Dir hier, warum:

Fettarmes Braten

Du magst es gesund und fettarm? Mit einem Wok ist das kein Problem! Denn: Du brauchst nur sehr wenig Öl für die Zubereitung. Auf diese Weise lassen sich fettarme Speisen ganz einfach zubereiten. Wenn Du also abnehmen, deinen Cholesterinspiegel senken oder einfach bewusster essen möchtest, ist der Wok der geeignete Helfer, um gesunde Rezepte auszuprobieren.

Wichtig: Da der Wok sehr heiß wird, sollte das Öl oder Fett qualitativ hochwertig und hitzebeständig sein. Achte darauf, dass die Öle raffiniert sind. Kaltgepresste Öle dagegen setzen bei hohen Temperaturen gesundheitsschädliche Substanzen frei. Wir empfehlen Erdnussöl, Palmöl, Sonnenblumenöl, Kokosfett und Kokosöl.

Schnelles Garen

Im Wok wird wie auf einem Grill sehr heiß gegart – unten ist es am heißesten, nach oben zum Rand wird er kälter. Ursprünglich wurde sogar über offenem Feuer gekocht. Durch die Form des Woks verläuft das Garen und Kochen nicht nur vielseitiger und einfacher, sondern eben auch schneller als mit einer gewöhnlichen Bratpfanne zum Beispiel. Wegen der kurzen Garzeit eignet er sich perfekt zum Grillen oder auch als perfekte Ergänzung zum normalen Grillgeschäft.

Schonende Zubereitung

Kurze Garzeiten = mehr Vitamine. Das Gemüse behält auf dem Grill im Wok die Farbe und bleibt wunderbar knackig und bissfest. Wertvolle Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten. Fleisch wird außen knusprig und innen saftig. Plus: Durch die schonende Zubereitung erhält das Essen auch einen tollen Geschmack.

Wärmeverteilung

Der Rand kann genutzt werden, um schnell fertig gegartes Essen warmzuhalten. Ist das Fleisch beispielsweise durch, kannst Du es an die Seite schieben. Saft, Fett oder Wasser kommen so nicht damit in Berührung. Das Gemüse kannst Du dann problemlos und stressfrei garen und das Fleisch später wieder untermischen. Da der Rand gegenüber einer Bratpfanne sehr hoch ist, fällt beim Mischen und Rühren der Speisen nichts aus dem Wok. So sind alle Bestandteile des Gerichtes gegart und gleichmäßig und vor allem gleichzeitig warm.

Was muss ich beachten, wenn ich mit dem Wok grille?

Ein Grill-Wok ist leicht zu handhaben. Trotzdem gibt es ein paar Dinge, die Du beim BBQ beachten sollten, damit garantiert nichts schiefgeht:

Vor der ersten Benutzung wasche die Wok-Pfanne mit heißem Wasser und etwas Spülmittel aus und trockne sie ab. Danach gibst Du einen Schuss Pflanzenöl in die Wok-Pfanne und verteilst ihn mit einem Papier-Küchentuch.
Nachdem der Grill bereit ist, sollte der Wok für ein paar Minuten bei geschlossenem Deckel aufheizen. Danach kannst Du Öl sowie die Zutaten hineingeben.
Ein kleiner Tipp: Pfannenwender aus Nylon oder Holz sind das passende Zubehör, da sie sehr schonend sind – sie zerkratzen die Oberfläche nicht.
Erhitze den Wok immer langsam bis zur höchsten Stufe, damit der Rand ausreichend Zeit hat, sich gleichmäßig zu erwärmen.
Wichtig: Grille nicht zu viel auf einmal. Ansonsten wird das Essen nicht knackig, sondern matschig. Grille besser alles nacheinander und befülle ihn höchstens zu zwei Drittel.
Moderne Wok-Pfannen müssen nicht vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Einbrennen bedeutet, dass diese heiß gemacht werden, bis sie ihre Farbe ändern. Danach wird er mit einem ölgetränkten Lappen ausgewischt. Dieser Step ist nur bei original asiatischen Modellen aus unbeschichtetem Stahlblech notwendig.

Welches Rezept kann ich mit dem Wok ausprobieren?

Was gibt es heute zum Essen? Mediterranes Gemüse vom Grill mit grünem Pesto! Wir haben ein leckeres Rezept für Dich, das Du ganz einfach testen kannst.

Wok-Gemüse nach Mediterraner Art

Zubereitung: ca. 25 Minuten
Grillzeit: ca. 10 bis 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

2 Knoblauchzehen
30 g Parmesan
1 Bund Basilikum
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Würzen
200 g braune Champignons
1 Bund grüner Spargel
1 Bund Frühlingslauch
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
12 Kirschtomaten
200 g Pimientos
3 EL Pflanzenöl
2 Rosmarinzweige

Und so lauten die Steps des Rezepts für das leckere Essen:

Zu aller erst zauberst Du das Pesto. Schäle im ersten Schritt den Knoblauch und schneide ihn in Scheiben. Reibe grob den Parmesan und zupfe die Basilikumblätter und wasche sie anschließend.
Mixe die Basilikumblätter zusammen mit Olivenöl, Parmesan und der Hälfte vom Knoblauch in einem Küchenmixer zu einem Pesto. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt geht es mit den Zutaten für das Wok-Gemüse weiter. Wasche die Pilze und viertel sie. Wasche den Spargel und vergiss nicht, das untere Ende abzuschneiden. Schneide die Spargelstangen in Stücke und blanchiere sie in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten lang. Gebe sie danach in kaltes Wasser und lasse sie anschließend auf einem Küchentuch abtropfen. Wasche den Frühlingslauch, befreie ihn vom Wurzelansatz und schneide ihn danach in grobe Stücke. Wasche die Zucchini, viertel sie der Länge nach und schneide sie ebenfalls in Stücke. Wasche die Kirschtomaten und die Pimientos. Befreie die Tomaten vom Strunk und halbiere sie.
Power on: Erhitze den Wok in dem dafür vorgesehenen Einsatz auf dem Grill. Gib nun das Pflanzenöl dazu und brate das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem restlichen Knoblauch und dem Rosmarin ca. 10 Minuten lang auf dem Grill. Wichtig: ganz oft Wenden! Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
Das Essen kann serviert werden! Richte das Wok-Gemüse an und beträufle es mit dem vorbereiteten Pesto. Guten Appetit!

Wok-Gemüse Teriyaki mit Entrecôte-Zitronengras-Spießchen

Zubereitung: ca. 35 Minuten
Grillzeit: ca. 15 bis 20 Minuten