Lammkarree mit Kartoffelgratin & Erbsenstampf

  • Fleisch
  • 45 min

Ein zart rosa gebratenes Lammkarree, begleitet von cremigem Kartoffelgratin und einem feinen Erbsenstampf – dieses Gericht vereint klassische Aromen zu einem echten Genussmoment. Die Kombination aus saftigem Fleisch, herzhaftem Gratin und frischer, leicht süßlicher Erbsennote sorgt für ein ausgewogenes und elegantes Geschmackserlebnis. Ob für ein besonderes Dinner, ein festliches Menü oder einfach, um Dir und Deiner Familie oder Deinen Gästen etwas Gutes zu tun.

Checkliste

Damit Du gut vorbereitet bist, kannst Du hier vorhandene Zutaten und Utensilien abhaken.

Zutaten

  • 900 g Lammkarree
  • Lammgewürz
    • Zutaten Kartoffelgratin
  • 750 g Kartoffeln – vorwiegend festkochend
  • 190 ml Sahne
  • 190 ml Milch
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 75 g geriebenen Käse
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Etwas Butter für die Formen
    • Zutaten Erbsenstampf
  • 400 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 1 EL Schmand
  • 75 g Butter
  • Salz, Pfeffer und evtl. Chiliflocken

Utensilien

Zubereitung in 5 Schritten

1

Vorbereitung

Für die Zubereitung verwendest Du einen Grill mit einer Grillplatte. Wir nutzen den Kingstone Cliff 6005 Beast Built In mit einer Kingstone-Grillplatte und heizen den Grill auf etwa 200 °C vor.

    2

    Kartoffeln kochen

    Jetzt schälst Du die Kartoffeln und schneidest sie in ca. 2 Millimeter dünne Scheiben. Dann gibst du diese mit den restlichen Zutaten, bis auf den Käse, in einen Topf und kochst alles für ca. 10 Minuten auf dem Kochfeld-Modul der Sunfun Zoe Grillküche.

      3

      Lammkarree grillen

      Das Lammkarree wird in der Zwischenzeit gewürzt und scharf von beiden Seiten auf der Grillplatte angegrillt.

      Die vorgekochten Kartoffelscheiben gibst Du jetzt in 3 feuerfeste Schalen, verteilst den geriebenen Käse darauf und gibst die restliche Flüssigkeit darüber. Nun stellst Du die Schalen für ca. 15 Minuten mit auf den Grill. Die Lammkarrees legst Du nach 5 Minuten indirekt auf den Grillrost.

        4

        Erbsenpüree

        Die Erbsen kochst Du in etwas Salzwasser auf dem Kochfeldmodul, gießt das Wasser ab und gibst die Butter sowie den Schmand dazu. Jetzt stampfst Du das Ganze und schmeckst es mit Salz und Pfeffer ab. Wer möchte, der kann noch ein paar Chiliflocken für die Schärfe dazugeben.

          5

          Anrichten

          Jetzt geht es ans Anrichten. Hierfür gibst du das Erbsenpüree auf den Teller. Das Lammkarree kannst du nun aufschneiden und darauf platzieren. Das Kartoffelgratin einfach in der Schale lassen und mit auf den Teller stellen.

          Wir wünschen guten Appetit und ein frohes Osterfest!

          Alles was Du zum Grillen benötigst:

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