Kräutersaitlings-Rösti mit Grünkohlsalat
Warum nicht einen leckeren Rösti vom Grill mit einem kraftvollen Salat direkt in einer Gusseisenpfanne servieren? Passend zur Saison gibt es einen geschmackvollen Grünkohlsalat.
Ein Rezept, das für einen guten Eisen- und Vitamin C-Haushalt sorgt.
Kräutersaitlings-Rösti mit Grünkohlsalat vom Grill
Zutaten für 2 Personen:
- 400 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln weiß
- 150 g kleine Kräutersaitlinge (oder Champignons)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 vorgegarte Maiskolben
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- 150 g Grünkohl
- 4 Feigen
- 2 Saftorangen
- Ingwer
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Salzzitrone
- Ahornsirup
- 1 kleiner Blumenkohl
- Balsamico hell
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- Olivenöl
Die Kartoffelrösti und Saitlinge zubereiten
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen, und die Gusseisenpfanne daraufstellen. Die Kartoffeln am besten einen Tag vorher schon kochen, schälen und kühl stellen.
Jetzt die Kartoffel auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Die Kräutersaitlinge klein schneiden oder hacken. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit den Frühlingszwiebelringen zu der geriebenen Kartoffel geben. Die ganze Masse gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
In die gut erhitze Pfanne etwas Öl geben und die Kräutersaitlinge in der Pfanne gut anrösten und danach die Kartoffelmasse reingeben und leicht andrücken. Nun die Haube vom Grill schließen und die Temperatur etwas drosseln.
Zwischendurch den Rösti wenden und nochmals etwas Öl dazu geben.
Grünkohl zubereiten
Den Grünkohl in mundgerechte Stücke zerkleinern oder hacken. Die Orangenfilets herstellen, die Feigen achteln. Aus dem Orangensaft, der beim Filetieren entsteht, am besten in einer Schüssel auffangen.
Den Saft mit Balsamicoessig, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
Den Grünkohl in die Marinade geben, anschließend die Orangenfilets und die Feige dazu geben.
In die zweite Pfanne den Mais in Öl scharf anbraten. Etwas Ingwerabrieb dazu geben und mit den Sonnenblumenkernen anrösten. Das Ganze dauert etwa 5 bis 8 Minuten.
Den Rösti vom Grillrost nehmen und den Grünkohlsalat darauf anrichten. Den gegrillten Mais mit den Sonnenblumenkernen auf dem Salat drapieren.
Als Highlight etwas rohen Blumenkohl als Crunch darüber reiben. Etwas Salzzitrone dazu und fertig ist ein leckeres Gericht.
Viel Spaß beim Nachgrillen und beim Essen.