Vom Grill: Alles in Lila
Habt ihr schon einmal versucht, ein Gericht nur in „einer Farbe“ zu kochen?
Dies stellt auch den Kochprofi Volker Osieka immer wieder vor eine große Herausforderung; gleichfarbige Komponenten zu finden und daraus noch ein Grill-Highlight zu kreieren.
Alles in Lila vom Grill: Pulpo-Salat vom Grill
Zutaten für 2 Personen:
- 250 g gekochten Pulpo (am Besten die Tentakeln verwenden)
- 4 St. violette Kartoffeln (wahlweise auch lila Süßkartoffeln)
- 2 St. gekochte Rote Beete
- 2 St. violette Karotten
- 1 frischer Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- Thymian
- Rosmarin
- Oregano
- Salz aus der Mühle
- Pfeffer aus der Mühle
- Chili aus der Mühle nach Bedarf
- Olivenöl
- Balsamicoessig
Den Pulpo und das Gemüse vorbereiten
Den Grill auf höchste Stufe vorheizen, ebenso die Beast Zone und einen Wok auf den Rost stellen.
Jetzt den gekochten Pulpo zerlegen, bitte nur die Arme bzw. Tentakeln nehmen.
Den Pulpo gibt es teilweise in Feinkostgeschäften bereits vorgegart als Tiefkühlware. Volker Osieka empfiehlt immer gefrorenen Pulpo zu verwenden, da hier bereits die Struktur gebrochen ist und der Pulpo sehr zarter wird.
Anschließend das ganze Gemüse waschen. Das Gemüse mit der Schale verwenden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die roten Zwiebel würfeln.
Den Puplpo und das Gemüse zubereiten
Zuerst den Pulpo mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Öl in den Wok geben und erhitzen. Den Knoblauch in das Öl geben und somit dem Olivenöl Aroma geben.
Jetzt das ganze Gemüse nach und nach hinzugeben und wenden. Immer wieder den Deckel des Grills schließen. Die Zutaten mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Danach den Balsamicoessig in den warmen Salat hinzugeben; den Wok vom Grill nehmen.
Die Pulpo-Stücke auf den beiden linken Brennern (Beast Zones) grillen. Bitte achtet auf die Hitze, im Grill entsteht schnell ein Hitze von über 300 Grad. Den Pulpo immer wieder wenden und nach ca. 5 Minuten von der Beast Zone nehmen.
Das lila Gericht anrichten
Zum Schluss den Salat warm oder auch lauwarm anrichten und den gegrillten Pulpo darauf anrichten.
Viel Spaß beim Nachgrillen und beim Essen.