Karamellisierter Pfirsich
mit Hüttenkäse vom Grill

Zuerst den Kingstone Grill auf höchste Stufe vorheizen und eine Gusseisenpfanne auf den Rost stellen. Die Butter in die Pfanne geben, dann den Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen.

Jetzt die zwei Stück Pfirsiche halbieren und mit einem Kugelausstecher aus den beiden anderen Pfirsichen Kugeln ausstechen. Die halbierten Pfirsiche mit der Schnittfläche in die Karamellbutter einlegen, die Kugel ebenfalls mit in die Pfanne geben. Immer wieder bei mittlerer Hitze wenden.

Die Chilischote der Lange nach halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Je nach Geschmack und Schärfe ebenfalls mit den Limettenblättern in die Pfanne geben. Sollte man keine Chili mögen, kann man ebenfalls Rosmarin oder rosa Pfefferbeeren dazu geben.

Nur noch etwas geriebenen Ingwer zu den Pfirsichen geben, jetzt entsteht eine feine Schärfe!

Alles nach ca. 10 Minuten aus der Pfanne nehmen und auf eine extra Blech geben und zum warmhalten auf den Rost stellen. In die Pfanne die Nüsse geben und darin karamellisieren.

In eine Schüssel den Hüttenkäse geben und Honig dazu geben. Frische Minze in feine Streifen schneiden und unterheben. In die Buttermilch, Limettensaft, Limettenabrieb und Birnensenf mischen.

Das Blech mit den Pfirsichen nochmals auf den Grill stellen und die karamellierten Nüsse auf den Pfirsichen verteilen. Danach die Hüttenkäsemischung darauf geben.

Die Buttermilchmischung in einen tiefen Teller geben und darauf den Pfirsich und die Perlen verteilen. Die restliche Masse mit dem Hüttenkäse auf den Pfirsichen verteilen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachgrillen und beim Essen.